Martini kokteyl tarifiyle ilk yudumunda damaklarınıza kusursuz bir sadelik sunan, şık ve stil sahibi ikonik bir kokteyl ile tanışacaksınız.
Kendi bardağıyla anılan, dünyanın en popüler kokteyllerinden ve bana göre kokteyl sınıfının aristokratı olan Martini kokteylini gin (Cin) ile olduğu gibi vodka ile de yapmak mümkün ve birkaç farklı çeşiti de bulunuyor.
Çoğu zaman bu çeşitlilik kokteyl siparişleri verilirken küçük karışıklıklara da yol açabiliyor; Martini kokteylinizi sipariş ederken “Gin Martini” mi yoksa “Vodka Martini” mi istediğinizi belirtiyor olmalısınız, o an için bu detay sizin dikkatinizden kaçsa bile siparişinizi alan servis ya da bar görevlisinin tercihinizi teyit etmesi gerekir.
Gin Martini kokteyline ek olarak Vodka Martini yapabilmek için; tarifimiz bütün hatları ile aynı kalıyor ve sadece gin yerine aynı ölçüde vodka kullanarak kokteylimizi tamamlıyoruz.
Martini Kokteylinin Tarihi
Martini kokteylinin kökenini tam olarak bilinmiyor. Çoğu araştırmacının kabul ettiği genel bir teori; Martini kokteylinin Martinez kokteylinden türediği ve bunun da Manhattan’dan geldiğini gösteriyor.
Martini’nin bilinen ilk yazılı tarifi O.H Bryon’un 1884 tarihli kokteyl kitabı olan The Modern Bartender içeriğinde Martinez kokteylinin bir çeşiti olarak adlandırıldı.
19. yüzyılda basılmış herhangi bir kokteyl kitabı ya da rehbere bakarsanız, çoğunlukla tatlı notaların bütün reçeteleri domine ettiğini görürsünüz. Martini de o tarihlerde Martinez’in bir versiyonu olarak başladığı popülerlik yolculuğunda “tatlı vermut” ile yapılıyor ve eşit miktarda gin (Cin) ile vermut karıştırılarak üretiliyordu.
Martini kokteyli, kendi tarihsel yolculuğunda geçen her bir dönemde üzerindeki tatlı notaların yükünden kurtulmuş, değişen tüketim alışkanlıklarının sonucunda geliştirilen yeni reçetelerle günümüzde sadece “dry vermut” ile ve vermut miktarı ise parfüm etkisi verecek miktarda kullanılmaktadır.
Vermut Nedir?
Vermut şarap bazlı bir içkidir; şarapların bitki ve baharatlar ile aromalandırılıp, tercihen alkol oranının güçlendirilmesi ile üretilirler.
Üretildikleri şarapların beyaz, kırmızı ya da rose olmasına bağlı olarak vermutlar da bu alkol sınıfın yelpazesinde gruplandırılırlar.
Vermutlar birçok kokteylde “yardımcı, alkollü aroma verici bileşen” olarak kullanılmalarının yanı sıra buz ilavesiyle sek içime de uygundurlar. Ek olarak, spritz kategorisinde soda ya da köpüklü şaraplarla da keyifle tüketilebilirler.
Vermut üretme kültürü Antik Mısır’a kadar uzanır; vermutlar, o dönem için üretilen şarapların, henüz teşhisi konulamamış hastalıklar, güçsüzlük ve yorgunluklar gibi insanoğlunun çare aradığı bütün yorucu ve yıkıcı problemlere bir deva arayışı amacıyla, şifalı otlar ve bitkilerle bekletilerek bir güç iksiri yaratma motivasyonuyla işlenmeleriyle elde ediliyordu.
Martini Kokteylinin Popüleritesi
Amerika’daki içki yasağı döneminde (1919 – 1933) yasa dışı gin üretiminin kolaylığı Martini kokteylinin ve diğer gin bazlı kokteyllerin bilinirlik kazanmasına ek olarak katkı sağladı ve gin kokteylleri o dönemin en popüler içkileri oldu.
Ayrıca, Ian Fleming’in James Bond kitaplarında “Bond” karakterinin sadece bir kez Martini içmesine rağmen filmlerinde Martini kurgusu üzerine yoğunlaşılması ve “shaken not stirred” ifadesi ile kokteylin dünya çapında bir üne ulaşmasını sağladı.
Not: Martini kokteyli, kendi kadehinde buzsuz olarak servis edilir ve buzsuz servis edilen kokteyller için ideal içim süresi 7 dakikadır. Bu sürenin üzerine çıktığınız her dakika için kokteyl canlılığını ve soğukluğunu kaybedecek, içim kalitesi de alkolün sıcaklığı ve yakıcılığı arttığı için oldukça düşecektir. Bu sebeple, eğer hazır olarak soğutulmuş bir kadehiniz yoksa kokteylimizin yapımına başlarken ilk adım olarak kokteyl kadehinizi soğutmak buzsuz servis edilen kokteyllerin bir süre daha soğuk kalmasına katkı sağlayacaktır.
Martini Kokteylinin Tarifi
Malzemeler
- 60 ml London Dry Gin
- 10 ml Dry Vermut
- 1 dash Orange Bitters (opsiyonel)
- Kokteyl zeytini
Not: Dash terimini açıklamak için, “bitters şişesinin içeriğe bir boşaltma hareketi” tanımını kullanabiliriz. Bitters şişesi, ağız kısmının tasarımı sebebiyle damlalar şeklinde dökülülür. Dash terimi ise “bir boşaltma harekinden içeriğe düşecek damlalar” olarak hesaplanır.
Opsiyonel olarak belirttiğim orange bitters bileşenini kokteylinizde narenciye notaları seviyorsanız çekinmeden kullanabilirsiniz. Bitters Nedir? Evde Bittters Nasıl Yapılır? yazımda bitters’ler hakkında detaylı bilgiler bulabilirsiniz.
Yapılışı
- Bütün malzemeleri bol buz ekleyerek mixing glass içerisinde 30 saniye karıştırın.
- Kokteyli soğutulmuş Martini kadehine süzün.
- Dekor olarak limon kabuğu kabuğu ile “zest” yapın ve kokteyl zeytini ile süsleyin.
Not: Zest, narenciyelerden alınan kabukların kokteyl üzerine sıkılarak, narenciyedeki yağ ve aromaların kokteyle geçmesini sağlamaktır.
