Hava soğuduğu zaman aklımıza ilk düşen şeylerden biri kesinlikle sıcak şarap oluyor.
Katmanlı aroma profiliyle, boş bir tuval gibi lezzetini tamamen bizim ellerimize bırakan – damak tadınıza göre çok çeşitli baharalar ve meyveler kullanarak tarifinizi çeşitlendirmenin sınırlarının olmadığı muhteşem bir kış içeceği.
Sıcak şarap hazırlamak için çok özel ve nitelikli bir şaraba ihtiyaç duymasak da damak zevkinize uygun, günlük tüketim standartlarında bir şarap seçmemiz gerekiyor.
Benim şarap seçimi için önerebileceğim üzümler daha çok gövdeli ve taneni yüksek şaraplar olacak. Şarabımız zaten kullanacağımız diğer bileşenler ile oldukça seyreleceği için gövde yapısı hafif ve görece yumuşak içimli bir şarap tercih etmememiz doğru bir karar olacaktır.
Şarapta Gövde Ne Demektir?
Şarap tadımlarının tanımlamalarında sıklıkla kullanılan bir ifade olan gövde kavramı şarabın damakta bıraktığı dolgunluk hissidir. Diğer bir ifadeyle likitlerin yoğunluğunu – viskozitesini tanımlamak için kullanılan bir terimdir diyebiliriz.
Örneğin; vişne suyu hafif gövdeli, portakal suyu orta gövdeli, şeftali ve kayısı suyu tam gövdeli olarak tanımlanabilir.
Sıcak Şarap Tarifi
Pratik, lezzetli ve içinizi ısıtacak sıcak şarap tarifimiz için malzemelerimiz:
- 1 şişe kırmızı şarap
- 1,5 bardak su
- 1 su bardağı toz hindistan cevizi şekeri
- 1 portakal
- 1/2 limon
- 1 kırmızı elma
- 1 ayva
- 2 yıldız anason
- 2 çubuk tarçın
- 8-10 adet karanfil
*Hindistan cevizi şekeri yerine aynı ölçüde esmer ya da beyaz şeker de kullanabilirsiniz. Şeker ile olan bağınıza göre şeker oranını azaltıp artırmak konusunda da bir engelimiz bulunmuyor.
Yapılışı
Limon ve portakalın suyunu sıkıp çekirdeklerinden ayırıyor, kabuklarıyla beraber tencereye alıyoruz.
Elma ile ayvayı dilimliyor, tarçın çubuklarını bölüyor, şarap hariç diğer malzemelerimizi de tencereye ekliyoruz.
Orta ateş ile karıştırarak kaynama noktasına ulaştırdığımız içeriğimizi kısık ateşe alıp hafif bir kıvam alana kadar aralıklı olarak karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.
Şarabımızı bu aşamada içeriğimize ekliyor ve kısık ateş ile ısıtmaya devam ediyoruz.
*** Alkolün buharlaşma derecesi 76-78 derecede başlıyorken su bu noktaya 100 derecede ulaşıyor.
Bu sebeple şarabımızı ekledikten sonra içeriğimizi kaynama noktasına taşımadan sadece ısıtıyor ve ateşten alıyoruz.
Sıcak şarabınıza aroma katmak ve alkol oranını artırmak isterseniz tercihen 100-150 ml / 10-15 cl konyak, brendi ya da vişne likörü ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
