Votka Kokteylleri Tarifleri

Votka kokteylleri tarifleri ile birebir tariflerin aynılarını deneyebilir ya da karışımlardan ilham alarak kendi kokteylinizi yaratabilirsiniz!

Votka, Votka Nedir? yazımda da değindiğim gibi; kokteyle uyum açısından ayrıcalıklı bir kategoridedir ve nötr karakteri sayesinde diğer tamamlayıcı alkol ve yan ürünlerle mükemmel bir uyum yakalar.

Birçok ürün için “acaba votka ile bir uyum yakalayabilir miyim?” endişesi duymadan, doğru adımları takip ederek çok lezzetli kokteyller tasarlayabilirsiniz.

Votka kokteylleri hakkında sayfalarca yazı ve tarif aktarılabilir, aslında bu durum bütün alkol türleri için geçerlidir de diyebiliriz. Çünkü her biri ile yapılmış çok sayıda ve kalitede – değerde kokteyller vardır. Ben sizlere yine en popüler olanları, yapmaktan ve içmekten keyif aldığım örneklerden bir seçki ile sunacağım. Kokteyl tarifleri verirken, kısaca tarihlerinden de bahsedeceğim.

Martini

Votka kokteyllerini yazmaya başlarken, başrolü Martini kokteyline veriyorum.

Martini’yi hem votka hem de cin ile yapmak mümkün olduğundan, link ile ulaşacağınız tarife uyarak cin yerine votka kullanmanız yeterli olacaktır.

Peki, “hangisi daha iyi?” diye sorduğunuzu duyar gibiyim 🙂

Votka Martini mi yoksa Cin Martini mi?

Bu seçim bütünüyle kişisel bir tercih olarak yorumlanır. Dolayısıyla ancak damak tadınızın – paletinizin onayına kalan bir seçim olacağını söyleyebilirim.

Uzun lafın kısası, iyi ya da kötü alkol – kokteyl yoktur, sizin damak tadınız vardır!

Cosmopolitan

Cosmopolitan’ın dünya çapında bu ölçüde popüler olmasının en önemli etkenlerden biri elbette ekranlardan aldığı influence rüzgarıdır diyebiliriz.

Ünlü tv dizisi Sex and the City nin, 90’lı yılların sonu ile başlayıp milenyuma da damgasını vururken izleyicilerine armağan ettiği bu kokteyl bütün dünyaya eş zamanlı olarak yayılmıştır. Bilindiği üzere Cosmopolitan, Sarah Jessica Parker’ın canlandırdığı karakterin (Carrie Bradshaw) arkadaşları ile her buluştuğunda sipariş ettiği kokteyldir ve çoğunlukla Cosmo olarak kısaltılır.

Sanılanın aksine Cosmo bu dizi ile doğmamıştır ve varoluş hikayesi bu diziden öncesine dayanır. Tarihsel yolculuğunda kendine saygın bir yer edinmiş olan Cosmopolitan, ek olarak bu dizi ile global ölçekte popülarite kazanmıştır dersek daha doğru bir tanıma yaklaşmış oluruz.

Milenyum ile başlayan Cosmo rüzgarının bir fırtınaya dönüşmesiyle, zaten var olan saygınlığı iyice artan kokteyl o dönem için menülerde kendisine her zaman ilk sıralarda yer bulmuştur. Ancak belirtmekte fayda gördüğüm bir nokta; yeme – içme sektörünün dönemsel trendler altında çoğunlukla manipüle edildiği ve tıpkı moda endüstrisi gibi geçişler ve dönemsellikler içerdiğidir.

Vurgulamak istediğim; Cosmopolitan kokteylinin içinde bulunduğumuz dönem baz alındığında eski popülerliğini korumadığıdır. Ancak bu durum kokteylin değerinden hiçbir şey eksiltmez ve kült kokteyller kategorisinde kendisine her zaman ilk sıralarda yer bulmaya devam edecektir.

Bu konuyu moda sektörü çerçevesinden ele alırsak kendine özgü bir Cosmopolitan yorumu – uyarlaması her zaman yeni bir sunum ile karşımıza çıkabilir ve tekrardan içerisinde bulunduğu dönemin en popüler içeceği olabilir. Bu durum her iki sektör için de dönemselliğin en temel unsur olduğu konusunu desteklemektedir.

Cosmopolitan Kokteylinin Tarihi

Hikayemizin nerede ve nasıl başladığına bakacak olursak;

Cosmopolitan’ın evrildiği öngörülen kokteyl, 1934 yılında Charles Christopher Mueller tarafından yazılan Pioneers of Mixing at Elite Bars kitabından bir kokteyl reçetesinde karşımıza çıkıyor.

İlgilenenler olursa kitaba bu linkten ulaşabilirsiniz.

Kitapta bahsi geçen kokteyl:

• Cin
• Portakal likörü
• Limon ve ahududu şurubu içeriyor.

Günümüzde tescilli olan ve sizinle de paylaşacağım Cosmopolitan tarifi konsept ve tat olarak bu eski tarife oldukça yakın duruyor.

Cosmo’nun tarihi tartışmalı olsa da en güçlü fikir birliği 1987 yılında Toby Cecchini üzerinde yoğunlaşıyor ve kabul görüyor. Manhattan’da bulunan Toby, o dönem için Cosmopolitan reçetelerinde lime cordial kullanılırken, Absolut Citron kullanarak Cosmo’nun reçetesini tescilleyen kişi oluyor.

Cosmopolitan Kokteylinin Tarifi

Kokteylimiz bir ana alkol bir yardımcı likör ve aroma verici bileşenlerden oluşuyor.

Malzemeler

• 45 ml Citron votka (limon aromalı)
• 15 ml Portakal likörü
• 15 ml taze limon suyu
• 45 ml kızılcık suyu

Yapılışı

1. Bütün malzemeleri bol buz ile birlikte shaker’a koyun ve 10 saniye boyunca çalkalayın.
2. Cosmopolitan buzsuz servis edilen bir kokteyl olduğu için önceden soğutulmuş ayaklı kokteyl kadehinize içeriği süzün.
3. Süs olarak olarak lime – limon dilimi ya da kabuğu kullanabilirsiz.

Cheers!

Not: Kokteyl tarifleri seçerken evde yapılabilecek kokteyller olmalarını da esas alıyorum. Kahve bazlı kokteyl tariflerine geçtiğimiz bu bölümde evinde espresso kapsülü ya da makinesi bulunmayanlar için tariflerde geçen miktarda cold brew, öncesinde demlenmiş ve oda sıcaklığına düşmüş bir filtre kahve ya da çözünebilir kahve kullanabilirsiniz.

Espresso Martini

Espresso Martini, kahve ve votkanın yakın geçmişimize kadar öngörülememiş birlikteliğinden doğan sarsıcı bir uyumu temsil eder. İçimi son derece keyifli olan, kremamsı bir dokuya sahip bu kokteylin yaratıcısı Brambel kokteylinden de tanıdığımız ünlü İngiliz barmen Dick Bradsel‘dır.

Espresso Martini Kokteylinin Hikayesi

Kokteylin yakın bir tarihe sahip olmasının avantajı hikayeyi direkt Dick Bradsel tarafından dinleme imkanına sahip olmamız oluyor. Bir video yayınında açıkladığı haliyle;

80’li yıllarda Soho Brasserie’de çalışan Dick, genç bir model misafirinin barına gelip kendisini uyandırcak bir kokteyl hazırlamasını istemesi üzerine, “ki bu siparişin “wake me up then fuck me up’ şeklinde verildiğini beyanlar”, hemen yanında duran kahve makinesinden aldığı ilham ile votka ve kahveyi tasarlamaya karar verir.

Kokteyli kendi onayından geçirdikten sonra misafirine sunar ve kokteyl misafiri tarafından da son derece etkileyici bulunur.

Dick, kokteyline isim verirken ilk önce Votka Espresso ismini kullanır. Uzunca bir süre de aynı isimde menüsünde yer verir. Ancak 1998 yılında kokteylinin ismini Espresso Martini olarak günceller.

Bu değişikliğin sebebi, 90’lı yıllarda V şeklindeki ayaklı kokteyl kadehlerinde sunulan bütün kokteyllerin isimlerine Martini eki alması popülerliğidir. Günümüzde de bu durumun örneklerini görüyoruz;

Örneğin bir kokteyl passsion meyvesi kullanılarak hazırlanmış ve ayaklı V kadeh ile sunulmuşsa kokteyli hazırlayanlar isim bulma zahmetinden kaçınarak kokteyli hızlıca Passion Martini olarak niteleyebiliyor.

Elbette bu kokteylin orjinal Martini ile hiçbir ilgisi yoktur. Martini kokteyli, kadehi ile o kadar özleşmiştir ki o kadehte sunulan kokteyller yaratıcı bir isim arama zahmetine girmeyen barmenler için kaçamak bir isim oyunu olmuştur.

Espresso Martini Kokteylinin Tarifi

Kokteylimiz bir baz içki (votka), bir yardımcı likör (kahve likörü) ve yardımcı malzemelerden oluşuyor.

Malzemeler

• 40 ml votka
• 20 ml kahlua (kahve likörü)
• 30 ml espresso
• 5 ml şeker şurubu (opsiyonel)

Kokteylin yapılışına geçmeden önce opsiyonel olarak ifade ettiğim şeker şurubu kullanımına açıklık getirelim.

Kokteylin orjinal tarifinde belirttiğim miktarda şeker şurubu bulunmaktadır. Ama siz bu seçeneği kahvenizi şekerli mi yoksa şekersiz mi içiyorsunuz filtresinden geçirerek; şeker şurubu kullanıp kullanmamaya karar verebilirsiniz. Şahsen ben şekersiz kahve içen biri olarak kahve likörünün tatlılığının üzerine 5 ml bile olsa eklenen şeker şurubu kullanmayı fazla buluyorum.

Yapılışı

1. Bütün malzemeleri bol buz ile shaker’a ekleyin.
2. 10 saniye hard – shake (sert ve hızlı çalkama) yapın (kremamsı doku için çok önemlidir).
3. Önceden soğutulmuş ayaklı kokteyl kadehine içeriği buz kullanmadan süzün.
4. Garniş – süs olarak 3 adet kahve çekirdeği, çekirdeğiniz yoksa ferahlatıcı bir nane yaprağı kullanabilirsiniz. Alternatif olarak çekilmiş kahve tozu ya da elinizde varsa damla çikolata da kullanılabilir.

Cheers!

White Russian

White Russian kokteyli, modern dönemin ünlü kokteyl temsilcilerinden biridir. Yine bir votka – kahve uyumuna bu kez krema (ve / veya süt) eşlik ediyor. Orjinal tarifte yer alan “half and half” kategorisindeki süt kremasına ulaşılamayan durumlarda tercihen ya direkt süt ya da kendi yaptığımız süt kremasını kullanıyoruz.

White Russian Kokteylinin Tarihi

Hikayeye bir bütün olarak baktığımızda öncelikle Black Russian kokteyli ile tanışmamız gerekiyor. 1949 yılında Belçika’nın Brüksel kentinde barmen Gustove Tops tarafından ABD’nin Lüksemburg Büyükelçisi Perla Mesta’nın onuruna Hotel Metropole barında tasarlanan Black Russian, White Russian’ın evrildiği kokteyldir.

Not: Black Russian kokteyli 1 ölçü votka ile yarım ölçü kahve likörü karıştırılarak kısa bir bardakta buz ile birlikte servis edilir.

Bu kokteyle kremayı ilk kez kimin eklediği ne yazık ki bilinmiyor. Ancak White Russian’ın ilk yazılı basımı 1965 yılına ait. İçeceklerin her ikisi de Rusya çıkışlı olmamasına rağmen russian olarak adlandırılmaları kokteyllerdeki temel bileşenin votka olmasından kaynaklanıyor.

Bu krema ilavesi White Russian’ı evrildiği Black Russian kokteylinden daha çok ön plana çıkardı ve bilinirliği arttı. Devam eden yıllarda sükse yapmasının mimarı ise süt kreması değil 1998 yapımı The Big Lebowski filmi oldu.

Dönemininde oldukça popüler olan film, Jeff Bridges’in canlandırdığı Ahbap karakterinin kendi tarzı ile, bulduğu her fırsatta White Russian içmesiyle kokteyl uzunca süreler menülerin vazgeçilmezi oldu ve bilinirliğinin doruklarına ulaştı.

White Russian Kokteylinin Tarifi

Kokteylimiz bir baz içki (votka) bir yardımcı içki (kahve likörü) ve süt / süt kreması bileşenlerinden ouşuyor.

Malzemeler

• 40 ml votka
• 20 ml kahve likörü
• 30 ml süt kreması (tercihen aynı miktarda sadece süt)

Yapılışı

1. Kokteylimiz “build” adı verilen teknik ile direkt bardağında hazırlanıyor.
2. Kısa bir bardağa (rocks) buz, votka ve kahve likörünü ekliyor bir bar kaşığı yardımı ile 10 saniye kadar içeriği karıştırıyoruz. Bu işlemde temel amaç votka ile kahve likörünü birleştirmek, dengelemek ve elbette shaker’dan aldığımız soğumayı – seyrelmeyi sağlamak.
3. Seyrelen buzlar olacağından bardağınızın hacmine göre eğer gerek görürseniz 1-2 parça daha buz ekledikten sonra süt kremasını ekleyin.
4. Garniş – süs olarak 3 adet kahve çekirdeği kullanabilirsiniz.

Not: Kokteylinize kremamsı bir doku katmak istiyorsanız, süt kreması kullanmanız doğru olacaktır. Krema dokusunu tercih etmiyorsanız belirtilen oranda direkt süt ilavesi de yapabilirsiniz. Süt kreması yapmak için shaker’ınıza birkaç parça buz ve az miktarda süt koyarak 10-15 saniye sert ve hızlı şekilde çalkalayın. Shaker’ın kapağını açtığınızda sizi köpük ve krema dokusunda bir süt karşılayacaktır.

Cheers!