En önemli bar malzemeleri ele alındığında; aynı işlevde, çok yenilikçi ve kullanıcısının tarzını yansıtacak şekilde özelleştirilmiş çok sayıda tasarıma ulaşmanız mümkün.
Birkaç temel malzeme edinerek kendi bar seti takımınızı kolayca oluşturabilirsiniz; ama en kolay seçenek olarak, Sip Storia Online Kokteyl Workshop etkinliklerimize katılarak, sizin için özenle ve kaliteli malzemelerden oluşturduğumuz eşsiz bir “kokteyl seti – bar seti” sahibi olabilir ve aynı paket dahilinde, muhteşem bir workshop deneyimi yaşayabilirsiniz.
Shaker
Shaker (çalkalayıcı), kokteyl yapımı için gerekli en önemli ekipmanlardan biridir.
Karıştırma yöntemlerinin en yaygını olan “shake”, temelinde amaç olarak kokteyl içeriğimiz için maksimum soğukluk, “dengeli – homojen” bir karışım ve makul oranda bir seyrelme hedefler.
En yaygın kullanıma sahip shaker çeşitleri Cobbler, Boston ve Parisian shaker’lardır.
Cobbler Shaker
Cobbler shaker, kullanımı en yaygın olan karıştırıcı çeşitidir.
Cobbler, “3 parçalı standart shaker” olarak da bilinir. Genellikle metal bir yapıya sahiptir ve orta bölümde bulunan parçası, yapıya entegre bir süzgeç bölümü barındırır.
Artıları:
- Kokteyl yapımına yeni başlayan kişiler için ideal bir tutum deneyimi vardır.
- Hakimiyeti diğer shaker çeşitlerine göre daha kolaydır.
- Orta bölümünde yer alan yapısına entegre edilmiş süzgeci sayesinde, ekstra bir süzgeç kullanımı; kokteylin içeriğine göre ya çok azdır ya da çoğunlukla gereksinim duyulmaz.
Eksileri:
- Kısa olması sebebiyle dar bir hacim alanına sahiptir.
- Yumurta akı kullanılan karışımlar için tercih edilmez.
Boston Shaker
Boston shaker, Amerikan tarzı shaker olarak bilinir.
Koni şeklinde iki parçadan oluşan Boston shaker’ın malzeme yapısı çoğu zaman her iki parça da metal iken, bazı örneklerinde diğer parça cam ya da plastik olabilir.
Artıları:
- Hacimsel olarak uzun bir yapıya sahip olduğu için, her bir çalkalama hareketinde içeriğin atlayışı da uzun olur. Bu sebeple, karışımı Cobbler shaker’a göre daha hızlı soğutur.
- Temizliği ve saklanması daha kolaydır.
- İçeriğin cam kısımdan gözlemlenebilir olması shaker’ın bir avantajı olarak sayılabilir.
Eksileri:
- Kırılabilir bir cam parçaya sahip olması.
- Kendi yapısında bir süzgeç barındırmadığı için, harici bir süzgeç gereksinimi vardır.
Parisian Shaker
Parisian shaker, Fransız tarzı çalkalayıcı olarak bilinir. Tasarımı Cobbler ve Boston shaker’ların bir bileşeni olarak da adlandırılabilir.
İki parçadan oluşur ve entegre süzgeç bölümü bulunmaz.
Artıları:
- Uzun hacimin yanı sıra her iki parçasının metal olması hızlı ve kaliteli bir soğuma sağlar.
- Şık bir tasarıma sahiptir.
Eksileri:
- Açılması bazen zor olabilir.
- Ayrı bir süzgeç kullanma gereksinimi vardır.
Mixing Glass
Mixing glass, geniş hacimli bir kokteyl karıştırma bardağıdır; cam, metal, plastik ve bakırdan yapılmış çeşitleri bulunabilir.
Martini, Manhattan, Old Fashined ve daha birçok ikonik kokteyl, bir karıştırma tekniği olan “stir” yönetimiyle, “mixing glass” kullanılarak yapılır.
Karışımın içeriğinde, çoğunlukla alkol ve bitter dışında yan ürünler (meyve ve limon suyu) bulunmayan tariflerin karıştırılmasında tercih edilen eski ve geleneksel bir karıştırma yöntemidir.
Ek olarak, bazı kokteylleri tasarlarken şeffaf ve net bir kontrasta sahip olmasını isteyebiliriz; bu durumda mixing glass ile stir yöntemi kullanmak, kokteylimizde shaker’da parçalanan buz parçalarının sebep olduğu bulanık görüntünün önüne geçer.
Uzunca bir bar kaşığı ve geniş bir karıştırma bardağımız ile içerik sabit yönlü geniş dairesel hareketler ile hızlıca soğutulur ve “julep” süzgeç yardımıyla kokteyl bardağına süzülür.
Bu karıştırma tekniğinde temel amaç; alkolün köşeli yapılarını açmak ve aynı zamanda çok fazla sulanmasına müsaade etmemektir. Bunun için ise 10 – 15 saniye yapılacak karıştırma, istenen sonuç için ideal süresidir. Bazı kokteyller için bu karıştırma süresi; içerik ve kokteyl kurgusu gereği uzayabilir.
Jigger
Jigger (ölçek), bar ekipmanları arasında çok önemli bir yere sahip olan, aynı standartta ve lezzette kokteyl yapabilmemizin sürekliliğini sağlayan bir bar ekipmanıdır. Kokteyl reçetelerini eksiksiz ve doğru bir şekilde uygulamak için kullandığımız ölçeklerimiz, birçok çeşit ve tasarımda bulunabilir.
Kokteyl içeriklerinde belirlenmiş standartlarda kullanılan ana içki, yardımcı içki ve diğer tamamlayıcıların (bitters, meyve özü vb.) oranlarını karışıma kolayca ekleyebilmemizi sağlayan, genellikle “bir tam” ve “bir yarım” ölçülerinde ve ek olarak her bölümü de kendi içerisinde ölçeklendirilmiş, iki konik yapılı bölümden oluşan, liste başı diyebileceğimiz bir bar ekipmanıdır.
