Votka Nedir – Nasıl Üretilir?

Votka nedir ve nasıl üretilir?” sorusundan önce, votkanın etimolojik olarak nasıl doğduğuna ve ardından da üretim süreçlerine bakalım:

Votka kelimesi, Slav kökenli bir kelime olan ve su anlamına gelen voda kelimesinden türemiştir.

En yalın ifadeyle içinde nişasta barındıran tahıllardan, patates, şeker pancarı ve meyvelerden üretilebilen saf alkole votka denir.

Votka üretiminin tarihi 14. yy’a kadar uzanıyor. ilk yazılı referans 1405 yılında Polanya’da bulunuyor. Kiril alfabesi ile yazılmış ve votkayı işaret eden ilk yazılı kaynak ise 1533 yılında Rusya’da karşımıza çıkıyor.

Tabii ilk üretildikleri yıllarda Orta Çağ dönemi ve koşulları düşünüldüğünde, bütün alkollerde olduğu gibi o dönem için votka da bir ilaç olarak kullanılıyor ve işleniyordu. Devam eden yüzyılda içki olarak tüketilmesi, Polonya ve Rusya’dan sonra ilk olarak Balkan ülkelerine, ardından ise Avrupa ve Amerika’ya yayılıyor.

Votkanın anavatanı olarak gösterebileceğimiz iki ülke olan Rusya ve Polanya’da üretilen votkalar son derece pürüzsüz ve içim kalitesi de oldukça yüksektir.

Votka Nasıl Üretilir?

“Votka nasıl üretilir?” sorusuna gelirsek;

Votka üretimi, ilk adım olarak tahılların mayalandırılarak fermente bir likite dönüştürülmesiyle başlar.

Ardıdan fermente olmuş likit damıtma cihazlarına alınarak yüksek dereceli saf alkol elde edilenceye kadar damıtım sürdürülür. Votka üretiminin süreci ile daha detaylı bilgi almak isterseniz, Damıtma (Distilasyon) Nedir? yazıma bakabilir ve damıtma – distilasyon ile ilgili detay bilgiler bulabilirsiniz.

Damıtma işlemlerinden sonra elde edilen likitin alkol oranı %95 bandına kadar ulaşabilir. Nihai ürüne rafine su ilavesi yapılarak hedeflenen alkol derecelerinde standardize edilir. Elde edilen votkanın saflığını daha da artırmak için likit meşe kömürlerinden oluşturulmuş filtrelerden geçirilerek şişelenir ve yıllandırılmadan satışa sunulur.

Votkanın alkol oranı damıtım sonrası seyreltme amacıyla ilave edilen su sonrasında %40 – %50 bandında değişebilen bir değerde seyreder. Her marka kendi aromasını en iyi şekilde ifade ettiğini ölçümlediği alkol oranına ulaştığında votkalarını şişeler ve satışa hazırlar.

Votka ile gin (cin) birbirlerine benzeyen içkilerdir. Belli bir noktaya kadar üretim hammaddeleri ve aşamaları aynıdır. Gin üretmek için votka aşamasına gelindikten sonra ardıç ve diğer botanikler ile yeni bir damıtım süreci başlar.

Votkanın hammaddeleri, cin üretimi için kullanılan tahıl hammaddeleri ile aynıdır. Her iki alkol de tahıl grubundan elde edilen hammaddeler ile üretilirler.

Votka nötr karakterde bir içkidir. Üretici firmalar klasik votka üretimlerinin yanı sıra çok çeşitli aromalarda da votkalar üretirler. Nötr karakteri sayesinde bu çeşitliliğin sınırları bulunmamakla birlikte meyve, narenciye ve baharat aromalı votkalar üretilebilmektedir.

Votka nasıl içilir?

“Votka nasıl içilir ya da votka ne ile içilir?” sorularının cevapları çok çeşitlidir.

Votka, Rusya ve Polonya’da çoğunlukla soğuk ve sek olarak içilir ve yanında votka mezesi tüketimi oldukça yaygındır. Ek olarak, yaygın şekliyle tonik, soda, limon suyu, domates suyu ve meyve suları ile karıştırılarak tüketilir.

Votka, kokteyl üretiminde de sıklıkla tercih edilen ve nötr karakteri sayesinde tabiri uygunsa ne tarafa çekerseniz gelebilen bir içkidir. Votka Kokteylleri Tarifleri yazımda en popüler votka kokteylleri tariflerini hikayeleri ile birlikte okuyabilirsiniz.

Rus votkası sertliği ve pürüzsüzlüğü ile ün kazanmıştır. Ayrıca votka ile havyarın uyumu, bilinen en ünlü yeme içme eşleştirmelerindendir. Özellikle Ruslar, votka için “havyarın tamamlayıcısı” tanımını kullanırlar ve havyarı bir votka mezesi olarak kullanırlar.

Evde votka mezesi yapmak ya da tüketmek isterseniz, benim tavsiyem taze meyveler ve kuru yemişler dışında, fırında sebze cipsleri yapmanız olabilir. 4 farklı pratik sebze cipsi tarifi veren bir video tarifini bu linke bırakıyorum.

Votka Çeşitleri ve Votka Üretiminde Kullanılan Hammaddeler

Votka, ilk bakışta tatsız ve aromasız olarak görülse de tadım notaları üretiminde kullanılan hammaddeye göre farklılıklar gösterir.

Üretiminde Buğday Kullanılan Votka Çeşitleri

Buğday ile yapılan votkalar, genellikle nötr bir yapıya sahip olurlar. Burunda hafif fıstık ve rezene notaları ile damakta pürüzsüz bir karakterdedirler. Ek olarak, Martini kokteyli için de oldukça uygun yapıdadırlar.

Buğday votkalarına örnekler:

• Absolut
• Ketel One 
• Grey Goose
• Stolichnaya

Üretiminde Arpa Kullanılan Votka Çeşitleri

Üretiminde hammadde olarak arpa kullanılan votkalar burunda nötre yakın, damakta ise temiz yapıdadırlar. Bitim notası olarak boğazda hafif tonda baharat aromaları bırakırlar.

Arpa votkalarına örnekler:

• Beluga
• Finlandia

Üretiminde Çavdar Kullanılan Votka Çeşitleri

İpeksi bir yapıya sahip olan çavdar votkaları, vanilya ve karabiber aromaları taşırlar.

Çavdar votkalarına örnekler:

• Belvedere
• Wyborowa

Votka ile yapılan kokteylleri deneyimlemek ve kokteyl atölyelerimize kayıt olmak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Cheers!